Hvordan mon romernes legendariske fiskesovs, garum, smagte? Det spørgsmål satte forskere fra universiteterne i de spanske byer Cádiz og Sevilla sig for nylig for at besvare.
Andre har før gjort forsøg på at genskabe antikkens svar på ketchup, og garum (kaldet liquamen) kan i dag købes i specialforretninger.
De spanske forskere gik dog langt mere videnskabeligt til værks. De studerede først bevarede romerske garum-opskrifter fra 200-tallet e.Kr. – og tydede sig frem til, at ingredienserne var kraftigt saltede ansjoser, mynte, salvie, timian, dild, koriander og fennikel.
Men forskerne gik også skridtet videre og fik analyseret forkullet garum fundet på bunden af krukker fra en fiskesovs-fabrik i antikkens Pompeji.