Gløgg er en drik, som mange af os forbinder med koldt vejr og julehygge.
I Norden er gløgg blevet fundet frem i de kolde vintermåneder gennem flere århundreder.
Men vi var langt fra de første, der faldt for den søde og varme drik.
Hvad er gløgg?
Før vi bevæger os videre til at forklare, hvor gløgg stammer fra, er det måske meget godt lige at blive klar over, hvad gløgg egentlig er.
Gløgg er betegnelsen for varm og krydret vin. Normalt benytter man rødvin eller brændevin til fremstilling af gløgg, der blandes med alt fra mandler, rosiner og appelsin til kanel og kardemomme.
Gløgg får sin umiskendelige smag ved at bringe vin og diverse krydderier, frugter og / eller nødder i kog i en gryde. Det er nemt at lave sin egen gløgg.
I de seneste år er fremstilling af gløgg med hvidvin, såkaldt hvid gløgg, også blevet populært.
Gløgg blev serveret på tyske slotte
De tidligste historiske referencer til gløgg stammer fra 1400-tallet.
Det fortælles, at man på de tyske slotte langs Rhinen fandt på at opvarme rødvin, tilsætte forskellige krydderier og drikke den som glühwein for at holde varmen i de klamme vintermåneder.
Efterhånden blev det til en juletradition, der bredte sig til store dele af Nordeuropa.
Romerne lavede gløgg med glødende kul
Men ifølge kilderne havde romerne en lignende drik, som de kaldte conditum paradoxum – hvilket cirka betyder ”overraskelsens krydderi”.
Kogebogen ”De re coquinaria” (”Om emnet kogekunst”) fra det 4. århundrede beskriver, hvordan romerne tilberedte deres ”gløgg”:
- 15 sextarier honning (8 liter) hældes i et metalfad, og 2 sextarier (1 liter) vin tilsættes.
- Blandingen opvarmes langsomt ved lav varme under konstant omrøring med en riskost.
- Når blandingen koger, tilsættes kold vin og det tages af ilden til afkøling. Dette gentages to til tre gange.
- Næste dag fortsættes processen, og der tilsættes 4 unser (110 gr.) malet peber, 3 skrupler (3,5 gr.) pinjekerner, en drachme (3,4 gr.) lavendel og safran samt 5 drachmer (17 gr.) ristede dadelkerner.
- Herefter tilsættes yderligere vin, indtil blandingen er blevet let flydende.
- Afslutningsvis tilsættes endnu 18 sextarier (ca. 10 liter) let vin, og hvis smagen er blevet lidt skarp, anbefales det at tilsætte glødende kul!
De store mængder har sikkert passet til de orgier, hvor man ved, at kejser Nero indtog drikken.
Den romerske drik kan muligvis ses som en historisk forløber for gløgg. Således kan man sige, at gløgg stammer helt tilbage fra romernes tid.
Den traditionelle gløgg, som vi kender den i dag, har dog sine rødder i 1400-tallets Frankrig.